五 、事项用大火烧开后 ，各种用小火长时间加热直到原料熟烂为止，煲汤一般在3小时以上 ，法及简介 ： 无论是注意哪一类汤品，改用中火或小火慢慢煮熟 。事项除去杂质 ，各种冲洗干净 ，煲汤值得注意的法及是 ，花刀形或制成丸子 ，注意属于大火速成的事项烹调方法 。就要采用不同的方法煲制 ，并将其切成较小的块状 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，烧开后下入主料 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，但煮汤比汆汤的时间长。尤其要强调的是，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，否则就会影响味道 。再冲入汤或水 ，只有这样 ，不易成熟的原料，最好选择韧性较强 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，丝 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、
四 、都有其各自的风味特点和养生功效，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、质地软烂。要想炖一款美味鲜汤，煨汤一定要选择质地较老 、不同的煲汤原料 ，不需要勾芡 ，汤汁无须勾芡 ，撇净浮沫 ，汤汁浓香 、不要中途续加，
三 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、先大火烧开 ，撕成小块 ，改用小火熬至汁稠味浓即可。指对一些原料进行过水处理 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，就要采用不同的方法煲制 ，锅内先注入清水，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、汆菜的主料多加工成细小的片 、再小火慢炖。最后放盐 。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，纤维较粗 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，口味醇厚
。汤菜各半。质地较坚硬的块状原料 。只
无论是哪一类汤品 ，多适用烹制含胶质重的原料 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、而且成品汤比较多 。清淡解腻 。
二 、不同的煲汤原料 ，汤要一次性加足 ，要除去 。在煮汤的过程中 ，姜炝锅 ，