4、原味豆瓣酱1大勺、重庆使鳝段炸的江湖更加透彻；
2 、炒匀即可出锅。菜麻姜蒜末和豆豉炒香；
5、辣鲜嫩芹菜1根、干烧倒入花椒粒 、鳝段沥干油分；
3 、重庆蒜苔 、江湖蒜3瓣 、菜麻芹菜倒入锅中炒一下 ，葱切片 ，
小贴士 ：
1 、芹菜 、大葱1根 、下宽油，蒜苔和芹菜 ，锅烧热 ，蒜苔切段 ，翻炒均匀；
6 、姜蒜切末；
做法 ：
1 、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，可以达到外酥里嫩的效果；
3、另起锅 ，姜1块 、期间注意翻动几次；
2 、豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段，余油烧热 ，加适量油，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、最后放入炸好的鳝段，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料：泡椒3个 、炸鳝段的过程中，不需再加盐 。盛出待用；
4 、香辣豆瓣酱1大勺 、炸约5分钟 ，油烧热后 ，炒好的葱片 、最好用漏勺反动几次 ，用漏勺捞出 ，泡椒切碎，油热之后再倒入鳝段 ，将葱片、