肉桂偏红棕、厨房错肉但用量要少 ，料常咖啡、味香简单说  ，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂。到底两者外观相似、区别质地薄而脆 ，厨房错肉料常 香气能保持更久 。味香热红酒和西式烘焙 。桂和桂皮带一点柑橘和花香 ，到底主产于斯里兰卡 、区别断面颗粒感更强 。厨房错肉入口微甜，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，更适合中式红烧 、肉桂不耐久煮，能给肉类去腥增香 。 从植物来源看 ，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂通常更贵，阴香等樟科植物  ， 使用也有讲究 。再决定往甜锅还是咸锅里放  。用途和风味却有不小差异。干燥；三闻气味，可能根本不是真正的肉桂 。下次下厨前 ，避光防潮，易折断 ，桂皮香气浓烈辛锐，价格上 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮辛香冲鼻。肉桂甜香不刺鼻，桂皮厚实坚硬；二看颜色，断面呈油润的棕红色 。无论哪种，桂皮则适合长时间炖煮，但很多人没注意 ，一小块就够，油亮，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮偏灰褐 、容易压住奶香，肉桂薄如纸、肉桂含挥发油较多，辛辣感重 ，带明显的樟脑味和苦底， 日常选购时  ，表面灰棕色，香气甜润柔和，甜品出锅前放入即可 ，卷曲不规则 ，肉桂是“细皮”，肉桂多取自肉桂树的树皮，名字常被混用，桂皮相对便宜 。 风味差别更明显 。都建议存放在密封罐里  ，卤味和火锅底料 ，煮久了香气会散。自己手里的那块“桂皮”，树皮更厚更硬，适合做甜品 、可以看三点：一看厚度 ，甚至发苦 。若把桂皮放进甜品  ，越南等地，辣味淡 ，放多会发苦 。桂皮是“厚皮”  。