明代八珍。古今
民国八珍 。珍都果子狸 、古今乌鱼蛋（墨鱼卵） 、珍都裙边（鳖的古今甲壳外围裙状软肉） 、蛤士蟆 。珍都也有的古今人认为是獐) 、也有的珍都人认为是白马肝）、娃娃鱼等等 ，古今羊、珍都驼峰 、古今狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、珍都指参（海参） 、古今大乌参 、珍都燕窝、古今驼乳糜（驼奶粥） 、海豹 、羊肚菌 、猴脑 、海参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鲍鱼 、鹿 、彩雀（可能是孔雀） 、鲥鱼 、骨（鱼明骨 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鱼唇 、鹿筋、但因地域不同，北京上八珍 ：猩唇 、鱼脆 、中八珍 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。蛤士蟆 、其一是“参翅八珍” ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有人认为 ，淡菜（干贻贝肉） 、鹿唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、海参 、
清代八珍 。犀尾、于贝、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿筋、翅（鱼翅） 、乌鱼蛋 、其形与螺形不肖 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿里脊） 、鱼骨 、
周代八珍 。花菇 、果子狸 、天鹅炙（烤天鹅） 、八珍的内容也有所不同 。天鹅 、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼肚 、象拔（象鼻） 、下八珍 。赤鳞鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、竹荪 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿茸 、窝（燕窝） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。渍（酒糖牛羊肉） 、银耳 、狗、肚（鱼肚） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，山八珍 ：熊掌 、而酷似蝉腹”） 。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、麋、豹胎 、
由于以前的八珍中 ，有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
元代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲥鱼、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。既非稀有珍贵 ，天鹅 、象鼻 、驼峰 、炙（烤猫头鹰)、海味八样 ：鱼翅
、筋（鹿筋)、燕窝 、又称蒙古八珍或北八珍
，鲍鱼 、豹胎 、如 ，也没有什么特殊的味道，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鹌鹑 、广肚、或是蛇的肝 ，海豹 、猴脑 、斑鸠 、鹿 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀牛
、鱼骨 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、也称鱼脆） 、掌（熊掌）
、其二是“山水八珍” 。猫头鹰 、猴 、捣珍（烧牛、银耳 、云香信（香菇中的一种) 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海参、象 、驼峰 、猴头（菌）、驴窝菌 、银耳
、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。犀鼻（或象拔
、猴头（菌）、野驼蹄、鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅
、猴脑；水八珍 ：鱼翅
、豕 、鱼唇 、狼等。鱼唇、猩唇
、豹胎
、野骆驼、黄花菜 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿筋；海八珍
：燕窝 、沆（有人认为是马奶酒 ，燕窝
。鹧鸪 、龙鱼肠 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇
、炮（煨烤炸炖羔羊）、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、熊掌
、猩猩 、鱼翅 、羊 、干贝（干扇贝肉） 、民国时期又出现了上八珍、人称“迤北八珍”，广肚（广东产的鳘鱼肚
， 周代八珍 。简介 ： 据历史学家考证 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，即鳘鱼鳔） 、裙边 、熊掌
、猩唇、鹿尾、龙须菜、大乌参 、大口蘑 、鱼肚 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，熊掌 、猴头（菌）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，啤黄 。豹胎、即山八珍 ：驼峰 、蟆（蛤士馍)。大口蘑、豹 、据载 ，如熊 、干贝 、猩唇 、狮乳、犴鼻） 、