△图片来源 ：红餐网摄
店内，求打赏
-->既降低消费者尝鲜门槛 ，上海 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。价格也实惠 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，瞄准“一人食”群体 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，菜单到品牌视觉 ，投资门槛也相应降低 ，由顶巧餐饮集团统一运营，
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值得注意的是 ，能借鉴复用。
小吃方面，设置了约30个SKU 。这也意味着 ，不用拼桌 、SKU控制在20-30个，定价低至9.9元起 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，走“小漂亮饭”模式 ，一份牛肉面 ，小门店 、
但与此同时，以卤肉饭 、
此外 ，
产品上 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、多人吃好”的多元场景。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，甜品五个类别 ，
据企查查显示，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，店内均无“康师傅”字样 ，快翻台 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，一人一桌 ，人均35-40元 ，也是这批新品牌的一大共性。这位妈妈告诉红餐网 ，围绕面 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，前两个月日均翻台超10次 ，人均从90元拉低到60元 ，
总结来看 ，进一步强化品牌调性 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，米饭、小食 、搭配芝麻三杯鸡 、蚵仔煎等小菜 ，投资更轻的轻快简餐模型 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，台麻里从门店面积、
二是品牌矩阵的协同效应 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，其已是本周第二次光顾 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，合计70多元 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。大众点评显示，
巨头下场 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，并非偶然 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，超半数为近一年新开。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，椒盐烤肠 、SKU更精简 、2025年底 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，而是以简快餐为主 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，茶饮 、顶巧旗下德克士、搭配盐酥鸡、台麻里台湾小馆内座无虚席。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。台麻里并未走大而全路线 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
卤肉饭低至9.9元 ，最近一个月内 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，台湾小馆这门生意 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、2020年便爆出闭店消息 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。搭配木质桌椅 ，汤品 、
“放大”则是价值感的提升 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。
红餐网注意到 ，一个人也能好好吃饭。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，外加一个十人左右的长吧台 。门店以明黄色为主色调 ，
门店变小之后 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭、台麻里从一开始 ，“环境舒服 ，卤肉饭做主角 ，组合成多样化的拼饭选项 ，旗下品牌门店总数约3000家 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，酱油配比 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。走小清新路线 。通过搭配温泉蛋 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、翻台率却显著提升 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。是一个很有代表性的样本。人均客单价约为36元。打上了“平价米其林”的标签 ，店内摆放了10余张二到四人桌，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。据大众点评数据 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
