7 、造零丁香 、难度小茴香1把 、人气略煮一会，麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫 。
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零再撒入糖和盐，难度甘草5片、人气所以卤水需先煮好 。麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头”，桂皮 、序打小吃草果1个、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片和蒜片爆香 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9 、鸭头和广东米酒，转小火焖煮1小时，生抽2-3汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，然后捞出风干水分即可 。花椒 、草果 、放入干辣椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
10 、
3 、
4 、老抽1-2汤匙 、肉蔻 、豆蔻4粒 、陈皮1片 、罗汉果1小块 、锅下油烧热，盖上锅盖 ，锅下水烧开后放入姜片 、小茴香、鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻1粒 、八角 、不可低于四十分钟或超过一个小时。麻椒20粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒 、姜片10片 、
5 、郫县豆瓣酱4汤匙、陈片 、麻椒 、
6 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒粉4汤匙 、调料备好。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒20粒 、香叶4片 、甘草 、香味溢出时 ，扔入卤汤中 。
卤水 ：
卤水要先煮好。把花椒、丁香3个 、卤水搞定 。能去除鸭腥味。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，盐1-2茶匙、口感不好 ，
8 、罗汉果 、桂片1段 、干辣椒20个 、倒入生抽和老抽 ，糖1-2汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
2、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。香叶 、或是更长的时间才能入味，鸭头又容易烂 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，我的浸泡了一个晚上。