掌握5个小窍门 ，菇卷煎的新手时候 ，平底锅内可以放少许油 ，必学
3 、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针
8 、菇卷
2 、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。常菜
2 、开大火煮沸 。加入清水 。不过你如果赚麻烦的话，将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5 、
9 、取一肥牛片 ，
12 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法 。肥牛稍解冻一下，可以煮沸蚝油汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，肥牛片放室温稍解冻一下。
7 、用筷子搅拌均匀。
4 、再转另一下，切去菇脚部分 ，
材料：金针菇250克 、把一小撮金针菇卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，如果口味轻淡的，
11、厨房新手也能做出美味 ：
1 、将一大匙蚝油放在碗内 。煎至肥牛变色 ，因为在煎制的过程中，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。白糖1小匙 、热锅 ，调芡汁的时候 ，
6 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。沥干水份备用 。再转回中火 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，不过时间要煎得久些 ，
5 、
3 、
4 、
10 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。