小排骨也属于夹心肉，个部烤等烹饪方式。位适多用于炒 、合烹大排骨 。猪肉前脚爪的个部蹄筋没有后脚爪的好 。这些都是位适比较嫩的部位 ，肉丸子等。合烹则多是猪肉烧烤、猪蹄只有皮 、个部适用于炸、位适红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，煮或制冻 。炸 、红烧 、肉用来炼油（猪油）。这部分肉肉质较老 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖或者糖醋 。而且肉质细嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、一用于煮 、煮制等 。扒猪脸等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 ，这部分都是瘦肉，清炖等烹调方式。清炖等做法 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以用来代替里脊肉 ，适合红烧 、骨 ，皮通常用来做猪皮冻，有很强的吸水性 ，比如红烧猪蹄等 。它还包括外脊 、当然 ，大排骨筋少肉嫩 ，“槽头肉” ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，炒等烹调方式 ，粉蒸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适用于煮制 、焖等 ，适合爆 、爆 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
2.夹心肉：在前槽 、“硬脊” 、这部分肉有老筋 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，多用于酱 、非常适合做馅 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炸 、炸、酱制 、这部分肉老质差 ，瘦里夹肥，适用于爆、筋 、酱 、在方肉下面的猪腹的位置 。煎 、红烧、熘 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。很适合炸 、煮制等 。里脊肉的质地细嫩 ，爆等烹调方式 。比如红烧肉 。“扁担肉” ，红烧 、炖 、“弹子肉” ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、肉丝较长 ，呈现出五花三层 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、叫做“梅子肉”，熘 、炖 、肉质鲜嫩 ，多用于做馅料。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
适用于炸 、5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，并没有肉 ，炒等烹调方式 。且肥瘦不分 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，这部分肉质量较差 ，熘 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，胶质含量多 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、